1998
DUBB INDIAN RESTAURANT
Dubb Restaurants’ın hikâyesi, Mehmet Aras’ın Mart 1998’de İstanbul’da kurduğu Dubb Indian ile başladı. İlk günden itibaren amaç, yalnızca Hint mutfağının yemeklerini sunmak değil; mutfağı, mekânı ve misafirperverliği bir bütün olarak ele almaktı.
Hint mutfağının köklü tarifleri, baharatları ve sofra kültürü Dubb’ın başlangıcını şekillendirdi. Farklı kültürlere duyulan ilgi ve her restoranın kendine özgü bir kimliğe sahip olması fikri, ilerleyen yıllarda Dubb adı altında açılacak yeni mekânlara da yön verdi.
2005
CATERING HİZMETLERİ
Restoranımızdaki Hint mutfağına yönelik ilgi, Dubb’ın mutfağını farklı mekânlara taşıma fikrini doğurdu. 2005 yılında başlayan catering hizmetleriyle, restoranda edindiğimiz mutfak ve servis deneyimini özel davetlere, kurumsal etkinliklere ve farklı büyüklükteki organizasyonlara taşımaya başladık.
Yıllar içinde menü ve servis seçenekleri gelişti; ancak özenle hazırlanmış yemekleri, davetin kendi ortamında sunma anlayışımız değişmedi. Catering, bugün de Dubb’ın önemli bir parçası.
2009
DUBB ETHNIC RESTAURANT
2009 yılında Sultanahmet’teki tarihi beyaz ahşap köşkte açılan Dubb Ethnic, markamızın farklı mutfaklara açılan ikinci adımı oldu. Dubb Indian’ın renkli atmosferinden farklı olarak burada daha sade bir mimari dil benimsedik; mekânın tarihî karakterini ön plana çıkardık.
Başlangıçta Hint mutfağının ötesine geçerek Japon, Kore, Çin ve Tay mutfaklarına da yer veren bu yaklaşım, zaman içinde gelişti. Bugün Dubb Ethnic; Türk, Osmanlı ve dünya mutfaklarından seçenekleri aynı menüde buluşturan, kendi karakterini koruyan bir restoran.
2014
DUBB KEBAB RESTAURANT
Dubb’ın mutfak yolculuğu, 2014 yılında Dubb Kebab ile Türk ve Anadolu lezzetlerine uzandı. Kebap geleneğini hem İstanbul’dan hem de dünyanın farklı yerlerinden gelen misafirlere kendi zenginliği içinde sunmak, bu restoranın çıkış noktasıydı.
Geleneksel et yemeklerinin yanında vejetaryen seçeneklere de yer vererek farklı damak zevklerine açık bir menü oluşturduk. Dubb Kebab, bugün Türk mutfağını merkeze alan sıcak ve kendine özgü sofra anlayışıyla yoluna devam ediyor.
2016
DUBB INDIAN BOSPHORUS RESTAURANT
2016’da Hilton Istanbul Bosphorus Oteli’nde açılan Dubb Indian Bosphorus, Hint mutfağındaki deneyimimizi İstanbul’un farklı bir noktasına taşıdı. Boğaz manzarası ve modern mimarisiyle bu restoran, Dubb’ın geçmişinde ayrı bir dönem oluşturdu.
O yıllarda mutfağının merkezinde Hint yemekleri vardı. Bu restoranın hikâyesi, 2025 yılında yeni bir adreste ve genişleyen bir mutfak anlayışıyla devam edecekti.
2025
DUBB INDIAN & CHINESE RESTAURANT
2025’te Dubb Indian Bosphorus, Hilton Istanbul Bosphorus’tan The Marmara Taksim’e taşındı. Bu, yalnızca bir adres değişikliği değil, restoranın mutfak kimliğinde de önemli bir gelişmeydi.
Hint mutfağındaki birikimimizi korurken menümüze Çin ve Indo-Chinese mutfaklarından lezzetleri ekledik. Farklı mutfakların tariflerini ve pişirme tekniklerini kendi kimlikleriyle bir araya getiren bu yaklaşım, İpek Yolu Mutfağı olarak adlandırdığımız yeni konseptin temelini oluşturdu.
Böylece Dubb Indian Bosphorus’un yolculuğu, Taksim’de Dubb Indian & Chinese adıyla devam etti.
BUGÜN
DÖRT RESTORAN, ORTAK BİR HİKÂYE
1998’de tek bir restoranla başlayan Dubb, bugün İstanbul’da dört farklı restoranla misafirlerini ağırlıyor: Sultanahmet’te Dubb Indian, Dubb Ethnic ve Dubb Kebab; Taksim’de Dubb Indian & Chinese.
Her restoranın mutfağı, atmosferi ve kendine özgü hikâyesi farklı. Ortak noktamız, mutfak kültürlerine duyduğumuz ilgi, mekâna gösterdiğimiz özen ve misafirperverliğe verdiğimiz önem. Catering hizmetlerimizle bu yaklaşımı restoranlarımızın dışına da taşımayı sürdürüyoruz.
BİR İSMİN HİKÂYESİ
Peki, Dubb ne demek?
1998’de Dubb önce bir isimdi. Yıllar içinde farklı mutfaklar, restoranlar, şefler, ekipler ve misafirler bu ismin içini doldurdu. Bugün bizim için Dubb, tek bir mutfaktan çok, farklı mutfaklara yaklaşımımızı anlatıyor.
Bu yaklaşımı anlatırken İngilizcedeki “dubbing”, yani dublaj fikriyle bir benzerlik kuruyoruz: Bir hikâyeyi başka bir dilde anlatırken onun karakterini korumak. Biz de farklı yemek kültürlerini, tariflerini ve pişirme tekniklerini kendi kimliklerine saygı duyarak İstanbul’daki sofralara taşımaya çalışıyoruz.
Dubb bir mutfak değil; mutfakları anlatma biçimimiz.
